Magusainetel on oluline mõju maailma toidule' 1900. aastal toodeti 8 miljonit tonni kuni 1970. aastal 70 miljonit tonni [4]. Kuna inimeste tervisenõuded' muutuvad üha nõudlikumaks, siis loodetakse, et magusaine' maht on võimalikult väike või isegi null, hea maitse ja mõistlikuma hinnaga . Peaaegu sajand enne 1950. ja 1960. aastaid oli enamik toiduainetööstuses kasutatavatest magusainetest naftakeemiatööstusest pärit sahharoos ja sahhariin. Pärast 1950. ja 1960. aastaid on USA-s, Euroopas, Jaapanis ja teistes riikides ilmunud sellised magusained nagu naatriumtsüklamaat, dipeptiidmagustajad, taumatiin, kaaliumatsesulfaam ja alitaam [5].
Lisa standard
Hiina' toidu lisaainetes kasutatakse sanitaarstandarditega heaks kiidetud magusaineid, mis on loetletud järgmises tabelis [6].
Hiina'. kohustuslikud toidu magusained ja nende kasutamise hügieenistandardid
Toimivuse võrdlus
Erinevate magusainete suhtelise magususe, maitse, stabiilsuse, kalorite, hinna ja kasutuspiirangute erinevuse tõttu tuleb neile tähelepanu pöörata ka toiduainetööstuse tegelikul rakendamisel.
